Ikan Kuah Santan Untuk 3 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Ikan Kuah Santan Untuk 3 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Kendati tak sampai terendam kuah yang banyak, ikan yang dimasak dengan sedikit kuah yang kental, cita rasanya sungguh sedap dengan bumbu yang meresap.

Bahan: 3 ekor ikan gabus, potong-potong 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt garam 2 btg serai, memarkan 2 lbr daun salam 5 cm temu kunci 1.800 ml santan, dari 1 btr kelapa 2 bh ubi merah, potong-potong 1 bh jagung manis, sisir 3 3/4 sdt garam 2 sdt gula 1 ikat daun katuk, siangi 2 sdt air asam, dari 1 sdt air asam jawa dilarutkan di dalam 1 sdm air

Bumbu Halus: 1/2 sdt ketumbar, sangrai 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 2 bh cabai merah keriting

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan 30 menit. 2. Tumis bumbu haus bersama serai, daun salam, dan temu kunci sampai harum. Tuangkan santan. Didihkan. 3. Masukkan ikan, ubi, dan jagung. Bubuhi garam dan gula. Biarkan sampai matang. Masukkan katuk dan air asam. Biarkan sebentar lalu angkat.

Tongkol Woku Untuk 5 porsi

Bahan: 500 gr ikan tongkol, potong-potong 4×5 cm 1/2 sdt air jeruk nipis 1 1/4 sdt garam 10 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya 2 lbr daun pandan, potong-potong 1 lbr daun kunyit, potong-potong 2 btg serai, memarkan 1 ikat daun kemangi, petiki 2 btg daun bawang, potong 1 cm 1 bh tomat, potong-potong 700 ml air

Bahan Halus: 2 cm kunyit, bakar 8 btr kemiri, sangrai 8 btr bawang merah 2 bh cabai merah keriting

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan tongkol menggunakan garam dan air jeruk nipis. Dan diamkan selama 10 menit. 2. Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih. 3. Tambahkan ikan tongkol. Masak di atas api kecil sampai meresap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *